Ya al final del siglo XVIII en el gobierno de fernando y y carolina en la residencia real de Napoles costruieron un horno de leña para hacer pizzas, porque eran las fovoritas de la reina. Despues en 1889 bajo el reinado de humberto I dei savoia, la reina margherita viajo asta a Napoles y quiso probar estas pizzas, tan apreciadas por los naplitanos.

En ese verano , llamaron el pizzero Raffaele Esposito y su mujer doña Rosa para hacer pizzas en la casa real. Raffaele Esposito hizo muchas pizzas la Mastunicola que ahora se hace solo en Napoles ( blanca con mozzarella de bufala, aceite, pimienta y sugna (una parte muy grasa de cerdo), hicieron tambien la Marinara , y otra con tomate, mozzarella y albahaca ( su mujer le añadiò la albahaca para hacer los colores italianos). La reina Margarita se enamorò de estas ultima pizza, asi Raffaele Esposito la llamo pizza Margarita.

PIZZA el nombre con que se llamavan en napoli ( ya en el medio evo) un disco aplastado de masa hecha con harina , agua, levadura y sal . Cocido en la piedra de un horno de leña ( hoy cocida en qual quier tipo de horno).  A partir da el siglo XVIII la pizza napolitana , hecha con salsa de tomate , aceite de olivas, ajo , oregano y despues con qual quier cosa, pasa a ser la pizza para antonomasia y se difunde por toda italia asta a conquistar todo el mundo; asi como las pizzerias a ser uno de los simbolos de la comida rapida y para llevar. Que si esta hecha con la calidad y CONOSCENZA  tradicional es un alimento sano, dietetico (increible pero verdad) y que satisface el apetito y es una fiesta para lo pequeños.