el metodo directo: se hace la masa con todos los ingredientes se deja descansar , se hacen las bolas y se deja fermentar

indirecta: la masa se hace en dos fases diferentes , en la primera, se hace una masa con la levadura.Y utilizamos una parte de harina y de agua, se deja fermentar y despues se mezcla el resto de la masa con la harina sobrante, agua sal y aceite ( si es necesario).

existen varios metodos para hacer la masa, todo esto para dar una mejor maduracion y obtener un producto mas digerible y de buen sabor

podemos profundizar el tema, espero  que alguien prewgunte o  ponga su esperiencias...