Pidale al carnicero que abra los solomillos formando un rectangulo con cada uno y dejandolos muy finitos.
Salpimientelos y vaya rellenandolos por el siguiente orden:
Una capa de jamon iberico .
Una capa de jamon de york .
Una capa de queso
Enrolle el solomillo como si fuera un brazo de gitano apretando bien.
En la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de bacon.
A continuaci6n envuelva cada rollo con film transparente, apretandolos muy bien. y dejelos reposar en el frigorifico.
Ponga ½ litro de agua en el vaso del Thermomix con un poquito de sal y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto. coloque los solomillos en el recipiente Varoma y reserve (si lo desea puede poner alrededor unas rodajas de patata, manzana o batata para guarnicion.)
Cuando acabe el tiempo programado. coloque el recipiente Varoma con los solomillos sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
Dejelos enfriar y trinchelos Sirvalos con la salsa de membrillo bien caliente.
Puedes pedir a tu carnicero que te los rellene, asi evitaras el paso 1 y 2
Preparación de la salsa de membrillo:
Lave bien los champiñones. Rocíelos con zumo de limón para que no se oscurezcan y resérvelos.
Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 y ½.
A continuación programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada la nata y el membrillo y triture a velocidad máxima durante 25 segundos.
Por último incorpore los champiñones, salpimente y programe l0 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.TH31 giro a la izquierda, velocidad cuchara.
